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主料是千层酥皮的食材辅料是挞水的食材” 食材明细主料低筋面粉110g高筋面粉15g黄油夹层90g+面团20g清水60g糖3g盐1g手粉适度辅料蛋黄4个牛奶160g淡奶油200g白糖20g低筋面粉20g甜味口味油炸工艺数小时耗时普通可玩性酥皮蛋挞的作法步骤1低粉110g高筋面粉15g混合放进容器中2重新加入20g 室温软化好的黄油3重新加入清水揉成面团,垫上保险模让面团融合半小时4黄油90g 放进食品袋,擀出方形的薄片,放进冰箱冷藏5把面团擀长度是黄油片的2倍大小长完全相同6把黄油包在一起,擀成片,再行砌4腰放进冰箱冷藏,等面团中黄油变软再行放入来腰2次4腰再度放进冰箱冷藏7冷藏好的酥皮拿出来擀出长方形薄片,中空卷小块段8切口超强上放进模具中9在模具中压扁用手切成蛋挞底10淡奶油、白糖、牛奶熬至糖全部融化重新加入低粉后配料,和搅打均匀分布的蛋黄混合做成挞水,放入模具中8分满。放进加压250度烤箱中,中层。加压上下火烤15分钟左右。

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